危机四伏的味精

    味精鼓励技劣的厨师使用劣等佐料。危害大众健康。 煮出低劣的菜式。

但也习惯了逆来顺受，只因为酒楼餐室要将货就价，只因为大厨们厨艺欠精，自愿走捷径，而消费者久而久之，视为当然。 今天的中菜几乎 “ 无处不在 ,    味精。大家对它特性相当无知。

原本。名为谷胺酸钠，味精是一种天然存在化学物质。正常存在食物的谷氨酸（例如青豆、奶类、番茄等之中）与人体的环境维持平衡，并无问题。

可是单独提炼进去。条件转变了难免问题多多。 以浓缩 “ 纯 ” 度形式使用。

这种家伙在摄氏 130 度高温之下。含有剧毒，即变成焦麸胺酸钠。可以致癌。

会随着蒸气挥发掉。 味精在摄氏 100 度左右的溶液里。

加在碱性的溶液里。鲜味的作用又大减。 会产生恶劣的怪味。加在弱酸性或中性的溶液里。

所以。不但味道弄巧反拙，许多情形下使用味精。还会累死食客。用味精（豉油蚝油也含有味精别忘记）腌肉类再落油镬炸或拿去烤，等于下毒给别人食。